普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个(gè)巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的(de)横州大粽！ 作为(zuòwéi)“中国大粽美食之乡”， 广西横州市(旧称横县)街头(jiētóu)， 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久(lìshǐyōujiǔ)，寓意丰富 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是(zòngshì)人们端午节的主要食品之一， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽分享(fēnxiǎng)， 这一习俗自唐末宋初逐渐(zhújiàn)传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家甚至(shènzhì)动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”的选料(xuǎnliào)和制作手法极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是(xiānshì)米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔中(zhōng)散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用细糯米(nuòmǐ)； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸(zhǔfèi)、洗净， 再将大(dà)粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至(zhì)水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为泡好的糯米。横州市融(róng)媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为质地绵密的绿豆(lǜdòu)。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 第一天的“开镬(huò)粽”最好吃， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上煲(bāo)粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的(de)“开镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮能保留大(dà)粽的清香， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买品尝(pǐncháng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 如今(rújīn)，“横县大粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片繁忙(fánmáng)景象，工人们赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市(zhōushì)金秋食品有限公司， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础上(shàng)， 开发(kāifā)出不同规格、方便携带的 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花等(děng)多种选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子(zòngzi)的保质期能延长到一年。 图为(túwèi)绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨(huáqiáo)华人走出国门， 泰国桂商(guìshāng)总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县大粽(zòng)”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到(dào)泰国， 图为(túwèi)工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县大粽是广西传统饮食文化(yǐnshíwénhuà)的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县(héngxiàn)大粽”愈发受到海外关注与欢迎。